mardi 10 mars 2009

THE FUTURE OF FOOD

NATIONAL SYMPOSIUM SERIES

May 4 - Richmond, BC
May 6 - Mississauga, ON
May 7 - Dorval, QC

THE FUTURE OF FOOD

As part of CIFST's commitment to keep members informed of the latest developments in food science and technology, CIFST offers three ONE-DAY symposia on the Future in Food Science .

FOOD SCIENCE PROFESSIONALS from ALL SECTORS AND DISCIPLINES will be IMPACTED by these DEVELOPMENTS

Don't miss hearing from the following International and expert speakers who will present their research, findings and predictions on topics that will impact the future of food science and technology:

Elliot Entis , CEO of The American Salmon Company Co-Founder of Aqua Bounty Technologies Boston, MA, USA
Genetically Modified Animals

Rhonda Ryan , Oils Market Leader, Dow AgroSciences Canada Toronto, ON, Canada
Innovations in Fats and Oils in the Life Science Pipeline

Dr. David Kilcast , Consultant in Sensory Quality London, UK
Salt Reduction in Food

Catherine McVitty , Manager, Environmental & Community Affairs, Unilever Canada Toronto, ON, Canada
Sustainable Water Use In Manufacturing

Dr. Rickey Yada , Professor, University of Guelph Canada Research Chair in Food Protein Structure Scientific Director, Advanced Foods and Materials Network Guelph , ON, Canada
The Future of Research: Challenges and Opportunities of Food Research and Technology

Dag Falck , Organic Program Manager, Nature's Path Foods Inc.Vancouver, BC, Canada Organic by Choice: For Health , Environment and Taste

Thank you to our sponsors to-date:

GOLD SPONSORS
Mississauga: CSGA / ACPS

SILVER SPONSORS
Dorval: SENSIENT
Dorval: Distribution NEX-XUS

BRONZE SPONSORS
Richmond: International Sugars
Mississauga: Quadra
Mississauga: The Ingredient Compagy
Dorval:Quadra

PHOTOS JOURNÉE TECHNIQUE

Voici quelques photos de la session technique (les aliments biologiques du 12 février 2009)










Un gros merci à nos organisateur:

Directeur technique: Martin Rolland
Directrice technique: Madeleine Tuinstra

vendredi 6 mars 2009

SÉRIE SYMPOSIUM NATIONAL

SÉRIE SYMPOSIUM NATIONAL

Présentée conjointement par ICSTA National et ICSTA Section-Québec
L’AVENIR DES ALIMENTS
Jeudi 7 mai 2009
8:30 am – 3:00 pm
Hilton Montréal Aéroport, Dorval, QC

Pour plus d’information visitez: www.cifst.ca - événements

Répondant à leur mission d’informer leurs membres des derniers développements en sciences et technologies alimentaires, ICSTA National et la Section Québec sont heureux de vous offrir une journée spéciale sur L’AVENIR DES SCIENCES ALIMENTAIRES.

TRADUCTION SIMULTANÉE EN FRANÇAIS DISPONIBLE SANS FRAIS SUPPLÉMENTAIRE

H O R A I R E & C O N F É R E N C I E R S

8h30 – 9h00 Accueil et petit déjeuner
9h00 – 9h15 Mot d’ouverture
9h15 – 10h15 Innovations Technologiques dans les Gras et Huiles
10h15 – 10h30 Pause santé
10h30 – 11h30 Réduction du sel dans les aliments
11h30 – 12h30 Dîner
12h30 – 13h30 Utilisation écologique de l’eau en production
1h30 – 2h30 Animaux génétiquement modifiés
2h30 – 2h45 Mot de conclusion

Lieu:
Hôtel Hilton Montréal Aéroport
12505 Côte de Liesse
Dorval, QC
H9P 1B7
Tel: 514.828.4207
Salle: Petit Salon

Ce que vous aportera ce symposium...

Informations pertinentes sur les procédures
d’approbations gouvernementales des
nouveaux ingrédients et procédés pour les
États-Unis et le Canada
Compréhension de la complexité et des défis
impliqués par la réduction de sel dans les
aliments
Optimisation de l’utilisation des nouvelles
technologies dans les gras et les huiles
Comment rendre écologique l’utilisation de l’eau
en production manufacturière.
Discussions et rencontres avec des experts en
science alimentaire de différentes disciplines.
Mise à jour des dernières innovations
technologiques pour vous maintenir compétitifs

INNOVATIONS TECHNOLOGIQUES DANS LES GRAS ET HUILES ALIMENTAIRES

La santé est le mot clé dans l’ensemble de l’industrie alimentaire. Les consommateurs sont plus que jamais informés et préoccupés par les choix-santé. La demande des consommateurs de réduire les gras trans et saturés ainsi que d’obtenir de meilleurs gras, a incité les manufacturiers et les détaillants à reformuler plusieurs de leurs produits. Ces changements ont aussi conduit à des développements innovateurs dans la culture des grains oléagineux. Rhonda Ryan est la spécialiste des huiles chez Dow AgroSciences Canada. Elle a une formation en Nutrition et 30 années d’expérience technique et commerciale dans l’industrie alimentaire. Mme Ryan nous informera des facteurs modelant actuellement l’industrie des gras et huiles, des caractéristiques commerciales actuelles des huiles modifiées et leur composition unique en acides gras, du développement d’huiles offrant de nouvelles fonctionnalités et des innovations à venir au niveau des oléagineux. Elle nous présentera des exemples d’utilisation de ces huiles dans l’industrie alimentaire, et discutera de la nouvelle génération d’huiles santé développées grâce à l’innovation agronomique, qui permettra l’élaboration de nouveaux produits santé.Cette présentation procurera de l’information pertinente sur les gras et les huiles afin d’aider les professionnels de l’alimentaire à développer et mettre en marché des produits meilleurs pour la santé.

RÉDUCTION DU SEL DANS LES ALIMENTS

Les Canadiens consomment trop de sel. Même si la recommandation en sodium est de 1300-1500 mg/jour, les Canadiens en consomment en moyenne plus de 3100 mg/jour. Environ 80 % du sodium consommé provient d’aliments transformés ou consommés au restaurant. Il en résulte des problèmes d’hypertension bien documentés. Le sel a trois fonctions majeures dans les aliments: la conservation, la saveur, et un contrôle sur la texture. Les manufacturiers alimentaires subissent de la pression face à la réduction en sel de leurs produits. Même si les problèmes de conservation et de texture peuvent être surmontés, il est essentiel d’utiliser la bonne quantité et la bonne qualité de sel afin de préserver la palatabilité du produit.Dr. Kilcast dirige le “Sensory and Consumer Research Group” pour le “Leatherhead Food International” depuis 26 ans. Il possède une formation en chimie à l’Université de St-Andrews en Écosse et a travaillé comme consultant pour plus de 80 compagnies. Il a publié et édité de nombreux livres dont:
Reducing Salt in Foods: Practical Strategies
Texture in Food. Volume 2: Solid Foods
The Stability and Shelf-Life of Food.
Cette présentation portera sur le rôle du sel dans les aliments, et de son influence sur leur perception. Différentes approches pour réduire le sel seront proposées, incluant une réduction par étape (qui considère que le consommateur s’adapte à un goût moins salé), l’utilisation de remplacements de sel, des rehausseurs, et la modification du profil de salinité.Les résultats d’un vaste programme de recherche mené au “Leatherhead” sur l’utilisation d’agents de remplacements et rehausseurs de sel seront présentés, ainsi que l’impact de la forme physique du sel sur les profils de perception salée. Les résultats démontrent la nécessité d’utiliser différentes approches en fonction des différents produits pour maintenir la satisfaction des consommateurs.

UTILISATION ÉCOLOGIQUE DE L’EAU EN PRODUCTION

Les réserves en eau potable du Canada sont menacées. Dans plusieurs régions du Canada, nous utilisons l’eau plus rapidement que nous ne pouvons la renouveler. Sur le plan mondial, la pénurie d’eau propre et pure s’est transformée en situation de crise. Il est à prévoir que dans l’avenir l’eau deviendra une marchandise de valeur au même titre que le pétrole. Unilever adresse présentement le problème de l’utilisation écologique de l’eau au Canada et partout dans le monde. Il s’efforce de prêcher par l’exemple et maintient son engagement de réduire l’eau utilisée. Depuis 1995, Unilever a réduit son utilisation d’eau par tonne de production de plus de 50% mondialement. La compagnie vient de lancer la marque de commerce GO BLUE pour conscientiser les Canadiens sur l’utilisation de l’eau potable. Catherine McVitty a 17 années d’expérience chez Unilever. Elle a débuté en affaires réglementaires et communautaires à l’usine Lever Brothers de Toronto. Son rôle est de mettre en place au Canada les priorités de développement durable d’Unilever, avec une emphase particulière sur l’eau. Elle oeuvre à mettre en place de bonnes ententes entre la compagnie et la communauté environnementale ainsi qu’à encourager les employés de l’entreprise pour qu’ils s’impliquent et soutiennent les questions environnementales.

ANIMAUX GÉNÉTIQUEMENT MODIFIÉS

Aqua Bounty Technologies est une compagnie publique de biotechnologie dédiée à l’amélioration de la productivité en aquaculture. Ses premières recherches portent sur les saumons à croissance rapide et les truites reproductrices ainsi que sur les additifs alimentaires et vaccins aidant à augmenter la croissance et la résistance aux maladies des crevettes. Assujetti à l’approbation réglementaire en 2009, Aqua Bounty Technologies entend introduire sur le marché la première espèce animale produite grâce à l’utilisation de la biotechnologie moderne : le saumon Atlantique à croissance rapide, sous la marque déposée de Aqua Advantage. Malgré que ce poisson ait été développé par des scientifiques canadiens, sa commercialisation débutera aux États-Unis. De nombreuses questions ont été soulevées lors de ce développement dont:
Aspect Réglementaire
Quelle est la procédure réglementaire pour l’approbation américaine? L’approbation est-elle sécuritaire pour le consommateur et l’environnement?
Pourquoi le processus d’approbation est-il plus avancé aux États-Unis qu’au Canada, d’où est issu le savoir ?
À l’avenir, quelles modifications devrions-nous prévoir aux processus d’approbation pour les AGM en Amérique du Nord et ailleurs? Questions consommateurs
Pourquoi suivre cette voie? Pourquoi avons-nous besoin d’AGM?
Si nous allons de l’avant (et que c’est approuvé), est-ce le consommateur va suivre? Est-ce qu’il achètera le saumon AquAdvantage et autres produits issus de cette technologie ?
Quels sont les obstacles à la commercialisation?
Quel est le rôle des organismes NGM?
Quelle transparence doivent adopter les compagnies en matière d’AGM? Comment étiqueter? Est-ce que l’étiquette est un outil pour un choix informé ou une arme pour les opposants aux produits issus de la biotechnologie ? Mr. Entis a étudié à l’Université de Harvard et de UCBerkeley et a passé la première partie de sa carrière comme consultant à l’Agence Fédérale de Washington, DC.

Commandites:

Commandite Série Symposium National $3000 + TPS = $3150 Platine disponible
Commandite Or $1000 + TPS = $1050 Or disponible
Commandite Argent $500 + TPS = $525 Argent Vendue
Commandite Argent $500 + TPS = $525 Argent disponible
Commandite Bronze $250 + TPS = $262.50 Bronze Vendue
Commandite Bronze $250 + TPS = $262.50 Bronze disponible
Commandite Bronze $250 + TPS = $262.50 Bronze disponible
Commandite Bronze $250 + TPS = $262.50 Bronze disponible

AVANTAGES DES COMMANDITAIRES *

Commandite Platine $3000 + GST = $3150
Seulement un commanditaire de ce niveau
Série Symposium National pour les événements de Toronto, Montréal et Vancouver
Reconnaissance:
o Dans le matériel promotionnel de l’ICSTA
o Sur le site de l’ICSTA
o Durant les sessions techniques (visuel et verbal)
o Table de 6 pi pour vos dépliants de compagnie
Participation gratuite au trois journées de la Série
Symposium National (valeur de plus de $500)
Sièges réservés pour vos invités
Possibilité de distribuer votre matériel promotionnel à
la table d’accueil
Possibilité de présenter un conférencier
Possibilité d’offrir un cadeau promotionnel aux
participants (stylo, cahier de notes,..)

Commandite Or $1000 + GST = $1050
Reconnaissance:
o Dans le matériel promotionnel de l’ICSTA
o Sur le site de l’ICSTA
o Durant les sessions techniques (visuel et verbal)
o Table de 6 pi pour vos dépliants de compagnie
Sièges réservés pour vos invités
Possibilité de distribuer votre matériel promotionnel à
la table d’accueil
Possibilité de présenter un conférencier

Commandite Argent $500 + GST = $525
Reconnaissance:
o Dans le matériel promotionnel de l’ICSTA
o Sur le site de l’ICSTA
o Durant les sessions techniques (visuel et verbal)
Sièges réservés pour vos invités
Possibilité de distribuer votre matériel promotionnel à
la table d’accueil
Possibilité de présenter un conférencier

Commandite Bronze $250 + GST = $262.50
Reconnaissance:
o Dans le matériel promotionnel de l’ICSTA
o Sur le site de l’ICSTA
o Durant les sessions techniques (visuel et verbal)
Sièges réservés pour vos invités
* Plus de détails vous seront communiqués lorsque votre
participation sera confirmée.

Pour devenir commanditaire et autres informations contactez:

Commandite Platine:
Phillip Lee Wing
pleewing@fooddevelopmentgroup.com
Tel: (905) 709-0808

Autres commandites:
Christine Infilise
Christine_infilise@quadrachemicals.com
Tel: 514-290-5254

Pour plus d’information visitez: www.cifst.ca - événements

Pour inscripiton:

SVP compléter un formulaire par participant

L’inscription comprend:
Présentations de quatre experts
Les repas
Prix de présence

visitez: www.cifst.ca - événements

ou communiquer avec:

carole desautels
caroledesautels@mac.com
Tel: 450.464.3457
Fax: 450.375.7953